Ingredientes principales:
- Arroz (de tipo corto o bo
- Tinta de calamar o sepia
- Sepia o calamar en trozos
- Gambas o langostinos
- Cebolla y
- Tomate rallado
- Caldo de pe
- As
- Sal
- Opcional:
El arroz negro Tiene su origen en Comunidad Valenciana y Cataluña ,
Contexto histórico:
- Se cree que este plato surgió como una variante de la paella de mariscos ,
- La tinta no solo aporta color, sino también un sabor umami intenso y profundidad al plato.
- Su elaboración se popularizó en zonas como la Costa Brava en Cataluña y la provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana .
Con el tiempo, el arroz negro se convirtió en un plato emblemático de la cocina española y hoy en día se encuentra en muchos restaurantes especializados en arroces y mariscos. También tiene similitudes con platos de otros países, como el risotto al nero di seppia en Italia.
