«Cuando los clientes conocen las técnicas precisas para hacer alta cocina valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos”
grandes chefs y gastrónomos. Para echar un vistazo cuando sea necesario recuperar el amor por la cocina.
Tarta de queso al estilo de La Abuela.
1 Kg de queso crema tipo Philadelphia
7 huevos L
500 ml de nata o crema de leche (2 tazas)
400 g de azúcar (1 taza y media)
1 cucharada de harina (25g)
Molde de 25 cm
Condimentos y Especias:
Sal, pimienta mostaza negra o tradicional.
Ajo y ajo en polvo, Curry
laurel, albahaca, romero, Oliva
Aceite de trufa y bote de trufa
Vinagre balsámico, Pimento,
Hierbas (albahaca, perejil, cilantro, romero, tomillo)
Especias (cúrcuma, pimentón, comino, orégano)
Canela, ajo en polvo
Otros:
Arroz con bogavante de cocina fusion
un auténtico tesoro culinario que ha sido transmitido de generación en generación:
Ingredientes
200 g de arroz Sabroz1 bogavante1200 ml de fumet100 ml de vino blanco1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento rojo3 tomates Aceite de oliva1 cucharada de pimentón dulce 2 ñoras Azafrán Sal Laurel Perejil
Vegetales Frutas y Verduras:
Tomates, Lechuga, Cebollas
Patatas, Zanahorias
Espinacas
Champiñones
Pimientos
Limones
Naranjas
Aguacates
Carnes y Embutido:
Jamón, Cecina, Chorizo, Pollo longaniza, morcilla.
Picadillo, (pechugas, muslos, alas)
Carne de res (filetes, Carne molida para hamburguesas) Cerdo (chuletas, panceta, solomillos) cabeza de lomo, o Chuletón
Pescado (filetes de salmón, merluza, atún)
Productos lácteos:
Leche entera y desnatada
Quesos (mozzarella,
cheddar, parmesano)
Nata
queso filadelfa
queso fresco tarina
Mantequilla
Huevos
Grains y Pasta:
Azúcar, Arroz Macarrones
Pasta (espaguetis, Fideo, lasaña)
Harina, harina de pan rallado, maicena.
Salsa:
(tomate frito, salsa de soja, salsa BBQ, salsa picante)
Caldo de pollo y carne
Vinagre de vino blanco
Azúcar, Miel, mermeladas variadas
tostá para desayuno, café y té
Ingredientes para hacer Ensalada de verduras y frutas:
Las ensaladas son un entrante ideal para acompañar tanto carnes como pescados. En especial si el primer plato está cocinado frito o con productos pesados, siempre es recomendable incorporar algún plato al menú un tanto más ligero. No te pierdas esta receta de RecetasGratis.net y prepara esta deliciosa ensalada de verduras y frutas.
- 1 unidad de Lechuga italiana
- 1 rodaja de Pimiento amarillo y verde
- 2 unidades de Durazno
- 2 unidades de Manzana verde
- 2 unidades de Pepino
- 1 puñado de Arándanos
- 3 cubos de Piña
- 3 unidades de Zanahoria
- 1 cucharada sopera de Ajonjolí
- 5 unidades de Champiñones naturales
- 1 chorro de Aceite de olivo
- 1 pizca de Aderezo de mostaza y miel
TARTA DE QUESO DE LA ABUELA
1 Kg de queso crema tipo Philadelphia
8 huevos L
500 ml de nata o crema de leche (2 tazas)
500 g de azúcar (1 taza y media)
1 cucharada de harina (25g)
Molde de 25 cm
TARTA DE QUESO DE LA ABUELA
1 Kg de queso crema tipo Philadelphia
8 huevos L
500 ml de nata o crema de leche (2 tazas)
500 g de azúcar (1 taza y media)
1 cucharada de harina (25g)
Molde de 25 cm
La tortilla de patatas:
Tortilla española esta es una tortilla u omelet a la que se le agrega patatas troceadas. Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante del país.
- Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 4 ó 5 huevos, 1 cebolla mediana, ¼ l de aceite de oliva y sal.
