El alioli con leche es una alternativa fácil y rápida al alioli tradicional, ya que no necesita huevo. Es ideal para quienes buscan una versión más ligera y estable. Aquí tienes la receta paso a paso:
Ingredientes:
- 100 ml de leche (entera o semidesnatada, a temperatura ambiente).
- 200 ml de aceite de girasol (o mitad girasol y mitad oliva suave, según tu preferencia).
- 1 o 2 dientes de ajo (según lo fuerte que desees el sabor).
- Sal al gusto.
- Unas gotas de zumo de limón o vinagre
- (opcional, para estabilizar y dar un toque ácido).
Preparación:
- Prepara los ingredientes: Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños para facilitar el proceso.
- Usa un vaso alto para batir: Coloca en el vaso de la batidora la leche, el ajo y una pizca de sal.
- Añade el aceite: Vierte el aceite encima, intentando no mezclar los ingredientes en este momento.
- Bate sin mover: Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso y comienza a batir sin moverla durante unos 10-15 segundos. Verás cómo empieza a emulsionar.
- Incorpora el aire: Una vez que la base esté espesa, comienza a subir y bajar la batidora lentamente para integrar todo el aceite restante.
- Añade el limón o vinagre (opcional): Si quieres darle un toque de acidez, agrega unas gotas de limón o vinagre al final y mezcla suavemente.
- Prueba y ajusta: Rectifica de sal o ajo según tu gusto.
Consejos:
- Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente para facilitar la emulsión.
- Si prefieres un sabor más suave, utiliza aceite de girasol en su totalidad. Si te gusta más intenso, combina con aceite de oliva.
- Para un alioli más espeso, puedes usar más aceite, pero ve ajustando poco a poco.
Este alioli es ideal para acompañar carnes, pescados, patatas o pan tostado. ¡Delicioso y fácil de hacer! 😊
