La bandeja paisa es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, especialmente de la región antioqueña (Paisa). Es un plato muy completo, abundante y lleno de sabor, que refleja la mezcla de ingredientes típicos del campo colombiano.
🍽️ Presentación
Como su nombre lo indica, se sirve en una bandeja grande, porque todos los ingredientes no caben en un plato normal. Es un plato muy calórico y completo, pensado originalmente para alimentar a campesinos que trabajaban largas jornadas.
🧂 Curiosidades
- Representa la identidad paisa, simbolizando abundancia, hospitalidad y orgullo regional.
- En algunos restaurantes de Colombia y el extranjero, se ofrece una versión “mini” o “media bandeja paisa” por su tamaño.
- Tiene variantes modernas que sustituyen o reducen algunos ingredientes (por ejemplo, versiones vegetarianas o “light”).
Componentes tradicionales de la bandeja paisa
Aunque puede variar según la zona o el cocinero, la versión clásica suele incluir:
- Arroz blanco 🍚
- Frijoles rojos (normalmente cocinados con tocino o carne)
- Carne molida o carne en polvo
- Chicharrón (panceta de cerdo frita hasta quedar crujiente)
- Huevo frito 🍳
- Plátano maduro frito 🍌
- Chorizo antioqueño con un poco de limón
- Arepa (pequeña, blanca y simple)
- Aguacate 🥑
- Hogao (salsa criolla de tomate y cebolla, para acompañar)
