🥗 Ensalada de la abuela (tradicional)

¡"La ensalada de la abuela" suena a tradición y sabor casero! Aunque puede variar según la región o la familia, muchas versiones en España y Latinoamérica comparten ingredientes sencillos y sabrosos, muy típicos de la cocina de antes: productos frescos, un aliño generoso y a veces toques como huevo, atún o patata. Aquí te dejo una receta muy común de "ensalada de la abuela" al estilo castellano o leonés, que podrías encontrar en cualquier casa de pueblo: ¡"La ensalada de la abuela" suena a tradición y sabor casero! Aunque puede variar según la región o la familia, muchas versiones en España y Latinoamérica comparten ingredientes sencillos y sabrosos, muy típicos de la cocina de antes: productos frescos, un aliño generoso y a veces toques como huevo, atún o patata. Aquí te dejo una receta muy común de "ensalada de la abuela" al estilo castellano o leonés, que podrías encontrar en cualquier casa de pueblo:
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¡»La ensalada de la abuela» suena a tradición y sabor casero! Aunque puede variar según la región o la familia, muchas versiones en España y Latinoamérica comparten ingredientes sencillos y sabrosos, muy típicos de la cocina de antes: productos frescos, un aliño generoso y a veces toques como huevo, atún o patata.

Aquí te dejo una receta muy común de «ensalada de la abuela» al estilo castellano o leonés, que podrías encontrar en cualquier casa de pueblo:


🧾 Ingredientes (para 4 personas):

  • 2-3 patatas cocidas (medianas)
  • 2 huevos cocidos
  • 1 tomate grande maduro (o varios cherry si prefieres)
  • 1/2 cebola dulce o morada (en juliana fina)
  • 1 pimiento verde italiano (opcional)
  • 1 lata de atún en aceite o escabeche
  • Un puñado de aceitunas verdes o negras
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre (de vino o de Jerez)

Opcionales que también usaban muchas abuelas:

  • Maíz dulce
  • Pepino en rodajas
  • Judía verde cocida
  • Remolacha cocida en trocitos
  • Un poco de ajo picado o frotado en el bol

👨‍🍳 Preparación:

  1. Cocer las patatas y los huevos:
    • Cocina las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-25 min).
    • Cuece los huevos (10 minutos), enfría y pela ambos.
  2. Preparar los ingredientes:
    • Pela y corta las patatas en rodajas o cubos.
    • Corta el tomate en gajos o dados.
    • Pica el pimiento y la cebolla finamente.
    • Desmenuza el atún.
    • Pela y corta los huevos en cuartos.
  3. Montar la ensalada:
    • En una fuente honda o bol grande (como se hacía antes), coloca primero la patata como base.
    • Añade encima el tomate, cebolla, pimiento, atún y aceitunas.
    • Corona con el huevo cocido.
  4. Aliñar al gusto:
    • Sal al gusto.
    • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
    • Un chorrito de vinagre. Las abuelas solían ser generosas con él, pero va al gusto.
  5. Reposa (opcional):
    • Puedes dejarla reposar 15-30 minutos en la nevera para que se integren bien los sabores.

🍽️ Sugerencias:

  • Se suele servir como primero en comidas familiares, especialmente en verano.
  • También funciona como plato único si se le añade algo más de proteína (como huevo extra, legumbres, etc.).
  • Puedes acompañarla con pan de pueblo para mojar ese aceitito con vinagre que queda abajo del bol… ¡oro líquido!

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